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Rezepte:Kaikouxiao-Snack aus Beijing

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Zutaten:

200 Gr. Mehl mit einem niedrigen Eiweißanteil, 1 Ei, 20 Gr. Wasser, 10 Gr. Salatöl, 40 Gr. Zucker, 2 Gr. Backpulver, etwas Sesam

Zubereitung:

1 Das Ei, das Salatöl und klares Wasser miteinander gleichmäßig verrühren. Zucker hinzugeben und gleichmäßig umrühren.

2 Mehl mit einem niedrigen Mehlanteil und Backpulver mit einem Sieb hinzugeben.

3 Das Gemisch mit einem Schneebesen zu einem Teig verrühren.

4 Den Teig zu einem langen Streifen kneten, in kleine Stücke schneiden und mit der Hand zu kleinen Bällen formen.

5 Die Teigbälle von allen Seiten (mit Wasser) befeuchten und anschließend in einer Schüssel mit weißem Sesam wenden, sodass sie völlig mit weißen Sesamkörnern bedeckt sind.

6 Öl in einem Wok erhitzen, bis dieses rund 100 Grad Celsius erreicht hat. Die Bälle vorsichtig in das Öl hineinlegen und backen, bis sie goldbraun werden. Die Bällchen herausnehmen, wenn Risse entstehen.

7 Das Öl abtropfen lassen und anschließend servieren.

Tipp:

Das Öl darf beim Frittieren nicht zu heiß sein, damit die Bälle außen braun, aber im Inneren noch weich sind.

Quelle: german.china.org.cn

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